2018-02-1409:10
來源: 冷凍食品網 發布者：底真真年終歲尾，我們特地邀請了多位冷凍食品行業代表，回顧他們的2017。
在雙腳已然踏進2018年的現在，回頭審視過去的一年，我們再次邁出的腳步也將更加堅實。
今天的講述人是，鄭州思念食品有限公司市場總監王麗娟。
“林更新在超市買了6包思念720g手打水餃……”2017年10月25日，王麗娟在微信朋友圈發了一個小視頻，稱該影視明星對思念產品贊不絕口。身為鄭州思念食品有限公司(簡稱“思念”)市場總監，這是一件令她興奮的事兒，也是思念品牌影響力的體現。
王麗娟從2003年進入速凍行業，到現在已有15年時間。她指出，速凍行業前些年發展很快，這兩年增速有所放緩，但仍然保持著快消品食品類前三的增速。思念在2017年的表現讓她很滿意，尤其是品牌競爭力和產品創新力均大幅提升。
01品牌口碑越來越好
“思念的市占率不斷提升，競爭優勢越來越明顯。”王麗娟總結2017年時說，一方面，思念的企業競爭力、產品創新力在增強，從采購商、經銷商、渠道商處收到的好評增多;另一方面，從市場終端的意見反饋、購買人群的微信評論、CTR(央視市場研究)的數據反饋可知，思念的品牌口碑越來越好。
“員工對產品的信心也變得更強。我們所有員工都敢對外界說，思念的產品是最好的產品。促銷員反饋，思念的價格雖然比別人高，卻賣得好。”王麗娟說，“消費者是在用鈔票給我們投票。”
在王麗娟看來，思念在2017年的成長不僅靠銷量的增長，也靠新品的推出速度。“思念很好地延續了自成立以來的創新基因。”她認為，思念是個年輕、時尚、創新、有活力的品牌，品牌個性正在逐步彰顯。
2017年6月10日，思念召開二十周年慶典，喊出了“20正青春，拼出新未來”的口號，并將品牌Slogan由“美美一餐，每每思念”，升級為“美味 怎能不思念”，反問句式加強了肯定意思，強調“美味=思念”。
“這是和消費者進行情感連接。表達出我們生產的食品是美味的，讓消費者想到‘美味’就能聯想到思念品牌、思念產品。”王麗娟解釋說。
2017年8月30日，凱度消費者指數發布了《2017品牌足跡報告》，思念被評為消費者觸及數最具成長力品牌，這讓王麗娟感到自豪。
02蝦類產品打頭陣，沖鋒高端市場
2017年，思念有幾款產品表現優異，金牌蝦水餃是其中之一。王麗娟介紹，金牌蝦是2015年研發的產品，到2017年，在市場蝦系列產品中銷售排名第一。
“一只水餃一只蝦”，金牌蝦水餃特點明顯。由于是純手工產品，思念的招工壓力特別大。“我們市場部希望推出一款消費者喜歡的產品。站在工業化發展的角度，企業能讓我們這么去創新，打造這樣一個個性化、有競爭力的產品，很不容易。”
王麗娟介紹，市場上很多蝦制品用蝦泥做原料，金牌蝦提出“一只蝦”概念，加深消費者的記憶度。在包裝設計上，一改食品行業傳統紅黃主色系，采用黑色系，更好地映襯蝦仁食材,從而突出食材的真材實料和新鮮感。
“因為這個產品，業內開始認為，思念是可以占領高端市場的。(盡管)從低(端)到高(端)的路要艱難一些。”王麗娟反映，大量喜歡吃蝦的消費者及其他高端品牌的顧客，選擇了金牌蝦產品。
現今，蝦類產品無論是在水產界還是在餐飲界，都因營養健康被廣泛接受。經過統籌規劃，2017年，思念還推出了金牌蝦云吞，除了仍然打“一只云吞一只蝦”概念，純手工制作之外，也做了其他創新。
金牌蝦云吞屬于廣式云吞——普通云吞單顆重量一般在12g，廣式云吞單顆15g，為的就是“能包下一整只蝦”。不過，這款云吞產品的皮中加入了雞蛋，呈淡黃色，而非廣式云吞皮普遍加堿后呈現的黃色，口感更為爽滑。據悉，蝦仁云吞占據高端市場68%、中高端市場30%的份額。
“從市場細分和消費升級的角度，2017年，思念向高端方向開發了一系列產品。”王麗娟說，當下消費升級表現非常明顯，思念的銷售增長，很大程度上來源于新品的推出和產品的升級。“升級不是做最貴的，而是在合適的領域做合適的產品。”
03續碼兒童產品，“小小”系列創先河
2016年，思念開始進軍兒童市場，推出兒童成長營養水餃和云吞。
2017年10月，思念推出了兒童小小排套餐系列產品，包括蝦排、鱈魚排、牛排等，開創行業先河。其中，蝦排用蝦肉打漿而成，不添加淀粉，中間放置一整顆蝦仁。考慮到兒童的營養要均衡，80g的小小排還配有45g蔬菜粒、40g番茄醬和25g蝴蝶面。“沒有產品可以借鑒。由于不裹粉，研發時實驗了很多次才成功。”王麗娟說。
她指出，市場上魚排、蝦排產品很少，一些打著兒童排概念的產品，實際上只是縮小了產品規格。思念兒童小小排套餐前期已在5個城市做試銷推廣，即北京、上海、南京、武漢和本地鄭州。
王麗娟坦言，思念不是最早做兒童產品的，但是為這個系列花了很多心思，產品特點、增加的玩具等，都是從兒童群體的角度設計的。
2017年，思念與迪士尼合作的品類還延伸到了湯圓，推出的彩趣小小玉湯圓首創桶裝售賣形式。上市后，深受兒童和年輕人的喜愛，經銷商的好評度也很高。
據王麗娟觀察，兒童市場這幾年發展非常迅速，尤其“二胎時代”來臨后，各行業都很關注這個板塊。2017年，思念在兒童產品的推廣上推出很多激勵措施，提高了終端推廣的積極性。
“很多促銷人員都自主推廣，他們會編各種造型的氣球，這是最低成本的吸引人氣手段。”王麗娟笑著說，“總部還專門設了編氣球的培訓視頻，將這個不錯的推廣方法分享給更多的銷售區域。”
04吃得精致成主流，新品紛紛變小
2017年，思念還推出了雜糧饅頭、速凍蒸餃、300g小小湯圓組合裝、400g小云吞等新品。
關于小云吞，王麗娟特別介紹，其不單是針對競品和空白市場的新產品，同時是對休閑化趨勢的響應。小云吞不僅滿足了消費者在湯圓水餃外的多樣化需求，也滿足了其越來越精致的飲食追求。這款產品將單顆云吞的規格從15g縮減到了8g，并不限于兒童市場。
“當下市場上‘小’東西越來越多，這是新的一個趨勢，家庭消費需求正從原來的吃飽、吃好向吃得精致轉變。”王麗娟介紹，彩趣小小玉湯圓雖說主要面向兒童群體，但也適合大眾消費，單粒克重只有6g;2017年升級花仙子系列真花餡料湯圓，單粒克重從20g調整到12g;金牌蝦水餃480g，是兩人份，與普遍720g的兩人份產品相比，也很精致。
“我們在消費升級下力求創新，做年輕化產品、高端產品。”王麗娟說。
因此，在產品設計、廣告片調性和終端推廣方式上，思念都更貼近年輕人的審美。小小玉湯圓的包裝設計年輕時尚;推廣上，除了終端推廣，思念還在網上推介，并且投放很多TVC廣告和植入，如在《一站到底》《娛樂星天地》等節目上投放廣告，植入《人間至味是清歡》《深夜食堂》等2017年新劇，還搶占了即將上映的《如懿傳》前后廣告位置。
“消費升級推動渠道升級，我們也在關注渠道變化。對于快速發展的便利店、新零售下的電商、高端精品店等，思念未來將加強開拓和維護。”王麗娟補充說。
問答2017
Question1
這一年工作中最大的收獲(成績)是：
消費者/客戶對產品好的反饋是最令人欣慰的，2017年創新產品的整個開發團隊受到了公司獎勵。獎勵是公司的肯定，消費者反饋也是對大家的肯定，團隊在2017年得到了雙重肯定。
Question2
最大的感受是：
相信團隊的力量。產品經理有了好想法,需要研發人員開發產品，設計團隊確定包裝，設備、生產團隊組織生產后才能上市，而之后就要靠銷售與推廣團隊。好創意還在想法階段，實施要靠團隊的組織力。
Question3
最高興的是：
幾個創新產品順利上市。
Question4
最煩惱的事情是：
創新真的挺艱難的，哪怕就創新一點點也很難。
Question5
用一個詞概括過去的一年：
創新
Question6
滿分100分的話，給自己的2017年打多少：
八九十分，屬于基本滿意。
原來的一些想法能實現，雖然有一些遺憾，但目標基本實現。兒童小小排計劃7月份上市最終10月份才上市，主要因為這個產品的研發時間比較長。
Question7
對你的2018年說一句話：
心懷夢想，腳踏實地。夢想是要有的，事兒要一步步做。
Question8
2018年的工作計劃是：
做好每一天的每件事，力爭讓新推出的產品在2018年有很好的市場表現。
Question9
如何看待你所處的行業前景：
速凍食品行業一直都是朝陽行業。隨著城鎮化和電商的發展，冷鏈逐漸完善，速凍食品市場滲透率還有很大的提升空間。
Question10
借我們的平臺向行業同仁們拜個年吧：
身體健康是最主要的。希望大家新的一年身體健康，萬事如意，做最好的自己!
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