初夏時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，又到了雪糕行業(yè)的銷(xiāo)售旺季。今年冰品市場(chǎng)銷(xiāo)售情況如何？

近日，媒體通過(guò)走訪各零售渠道和采訪經(jīng)銷(xiāo)商了解到，5元以下的雪糕產(chǎn)品成為消費(fèi)者首選，而曾紅極一時(shí)的高價(jià)雪糕的存在感大大降低。

盡管如此，仍有新玩家攜各式新概念新產(chǎn)品不斷入局，老玩家也在玩轉(zhuǎn)新花樣，能給行業(yè)帶來(lái)新的生機(jī)嗎？

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5元以?xún)?nèi)雪糕更好賣(mài)

“今年的冰激凌市場(chǎng)銷(xiāo)售表現(xiàn)不如去年同期，消費(fèi)端積極性不高。”冰品從業(yè)者劉宇坦言。

雪糕企業(yè)老板陳先生表示，去年有很多大企業(yè)的貨賣(mài)不完，現(xiàn)在市面上還在清理去年的庫(kù)存，甚至有買(mǎi)1送1，很多批發(fā)商處于虧本的狀態(tài)。

雪糕經(jīng)銷(xiāo)商老板趙先生也有同感。“去年和今年經(jīng)銷(xiāo)商要賺錢(qián)太難了，不賠就已經(jīng)很好了。”他表示，今年以來(lái)，該企業(yè)的雪糕銷(xiāo)售額下跌了20%至30%，預(yù)計(jì)今年全年行業(yè)要實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)可能性不大。

生產(chǎn)商利元豐（上海）食品發(fā)展有限公司相關(guān)人員則認(rèn)為，今年天熱得比較慢，所以今年的銷(xiāo)量不及往年同期，但是一旦天氣熱起來(lái)，銷(xiāo)量很快就會(huì)暴增。

雪糕經(jīng)銷(xiāo)上海興寶銀食品有限公司相關(guān)人士表示，今年的雪糕銷(xiāo)售情況確實(shí)不容樂(lè)觀。“去年的庫(kù)存快清完了，6月10日之后天熱起來(lái)應(yīng)該生意會(huì)好很多。”

從線下零售渠道和經(jīng)銷(xiāo)商反映的情況來(lái)看，平價(jià)雪糕才是夏天消暑的最終解。

“目前比較好賣(mài)的，是3元到5元的雪糕產(chǎn)品，簡(jiǎn)單講，就是高品質(zhì)平民價(jià)產(chǎn)品比較受歡迎。”陳先生說(shuō)。

趙先生表示，特別是今年，5元以上的產(chǎn)品有些難賣(mài)得動(dòng)，8元以上的產(chǎn)品就更難了，相對(duì)而言，5元以下產(chǎn)品好賣(mài)點(diǎn)。“但不管如何，現(xiàn)在雪糕行業(yè)價(jià)格卷得很厲害，有些產(chǎn)品本來(lái)是定價(jià)5元的，但做了促銷(xiāo)活動(dòng)后價(jià)格變?yōu)閮扇＝衲暌詠?lái)，幾乎所有大的雪糕廠家主動(dòng)對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商下調(diào)銷(xiāo)售任務(wù)。”

《2022—2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》也顯示，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3—5元，占比為37%；其次是5—10元，占比為33.9%；接受價(jià)位在10—20元的占比為16.3%；接受1—3元價(jià)格的占比為11%；20元以上接受度僅為1.8%。

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)分析師張書(shū)樂(lè)表示，雪糕這一類(lèi)產(chǎn)品就像可樂(lè)，是平價(jià)的快消品類(lèi)，本不該溢價(jià)如此嚴(yán)重，如今消費(fèi)者抵觸高價(jià)雪糕也正在推動(dòng)行業(yè)回歸原有價(jià)格帶。

此外，有行業(yè)人士表示，今年冰激凌產(chǎn)品銷(xiāo)售不太景氣，有的生產(chǎn)廠家三四條生產(chǎn)線只開(kāi)了一條，可見(jiàn)消費(fèi)端需求不夠旺盛。

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高價(jià)雪糕跌落神壇

回顧過(guò)去幾年，在一些新銳雪糕品牌帶動(dòng)下，行業(yè)曾加速往中高端市場(chǎng)滲透，當(dāng)時(shí)3元以下的雪糕產(chǎn)品有逐漸受到冷落的趨勢(shì)，5元到8元的產(chǎn)品比較暢銷(xiāo)。現(xiàn)如今，情況有些改變。

相比過(guò)去幾年，今年網(wǎng)紅雪糕品牌熱鬧的場(chǎng)景似乎不復(fù)存在。曾是網(wǎng)紅品牌之一的鐘薛高，近一年不斷站上輿論的風(fēng)口浪尖，先后經(jīng)歷了被傳欠薪、辦公室大門(mén)緊鎖、創(chuàng)始人被限高等風(fēng)波。天眼查風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，目前，鐘薛高食品（上海）有限公司存在 2 條被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總金額超 983 萬(wàn)元，此外還存在 2 條限制消費(fèi)令以及多個(gè)股權(quán)凍結(jié)信息。

5月28日晚間，鐘薛高創(chuàng)始人林盛在淘寶開(kāi)啟了自己的直播帶貨之路，表示要“賣(mài)紅薯還債”。

而在2024年夏天，線下零售渠道已難見(jiàn)鐘薛高身影。

說(shuō)到高價(jià)冷飲，除了鐘薛高以外，茅臺(tái)冰淇淋也曾賺得一波流量。2022年7月，貴州茅臺(tái)推出茅臺(tái)冰淇淋，剛上市時(shí)價(jià)格超過(guò)55元。貴州茅臺(tái)推出茅臺(tái)冰淇淋背后，是想推動(dòng)茅臺(tái)酒成為年輕人“第一口酒”，推動(dòng)茅臺(tái)品牌年輕化、時(shí)尚化。

如今，一度受到市場(chǎng)熱捧的茅臺(tái)冰淇淋，熱度也在下降。

行業(yè)人士表示，目前購(gòu)買(mǎi)茅臺(tái)冰淇淋的主要以嘗鮮為主，能夠持續(xù)復(fù)購(gòu)的還是少數(shù)。

媒體登錄茅臺(tái)冰淇淋小程序查閱目前茅臺(tái)冰淇淋旗艦店?duì)I業(yè)情況，有7家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)，囊括了北京、廣州、深圳的門(mén)店。

“現(xiàn)在市面上可以看到的網(wǎng)紅產(chǎn)品比較少了，很多產(chǎn)品生命周期非常短。目前的雪糕市場(chǎng)還是伊利、蒙牛、和路雪、雀巢這四大品牌在主導(dǎo)。”

資深零售分析師楊宇分析稱(chēng)，以鐘薛高為代表的高價(jià)雪糕已經(jīng)逐漸不受消費(fèi)者歡迎，可能是雪糕市場(chǎng)回歸常態(tài)化和健康化的一個(gè)標(biāo)志。在過(guò)去幾年中，高價(jià)雪糕市場(chǎng)確實(shí)存在一些過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)和炒作的現(xiàn)象，導(dǎo)致一些消費(fèi)者對(duì)高價(jià)雪糕產(chǎn)生了反感。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)和口感的要求不斷提高，他們更傾向于選擇價(jià)格適中、品質(zhì)優(yōu)良的雪糕品牌。

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高玩家入局，老玩家出新

新玩家頻出新概念

即使市場(chǎng)銷(xiāo)售表現(xiàn)并不理想，但仍有新玩家攜各式新概念新產(chǎn)品不斷入局冰激凌市場(chǎng)，給行業(yè)帶來(lái)新的生機(jī)。

例如，昔日的網(wǎng)紅牛奶品牌認(rèn)養(yǎng)一頭牛進(jìn)入冰激凌賽道，其于近期推出認(rèn)養(yǎng)一頭牛支裝、杯裝鮮牛乳冰激凌。70克的支裝產(chǎn)品和60克的杯裝產(chǎn)品均定價(jià)10元左右，其中杯裝產(chǎn)品定位為兒童冰激凌。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該公司過(guò)往憑借A2型白奶在乳制品行業(yè)中找準(zhǔn)了立足點(diǎn)。考慮到消費(fèi)者對(duì)認(rèn)養(yǎng)一頭牛A2型乳制品有一定的認(rèn)可度，公司決心將A2型乳制品賽道的品類(lèi)優(yōu)勢(shì)擴(kuò)展至冰激凌品類(lèi)。

另一個(gè)剛?cè)刖直ち枋袌?chǎng)的新玩家，是主打水牛奶產(chǎn)品的企業(yè)百菲酪，其順勢(shì)推出水牛乳冰淇淋。百菲酪相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司從去年就開(kāi)始籌備冰激凌生產(chǎn)線，在公司旗下位于浙江溫州的工廠建立了10萬(wàn)級(jí)潔凈車(chē)間，并于今年正式推出水牛乳冰淇淋產(chǎn)品。

此外，北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其于2022年推出二八醬冰淇淋產(chǎn)品，今年持續(xù)保持較好的銷(xiāo)售態(tài)勢(shì)，該產(chǎn)品自推出到目前已銷(xiāo)售近10萬(wàn)杯。

老玩家玩轉(zhuǎn)花式創(chuàng)新

除了新玩家不斷加入外，老牌玩家也在玩轉(zhuǎn)花式創(chuàng)新，這讓今年的冰品市場(chǎng)頗具看點(diǎn)。

例如，老牌乳企伊利今年陸續(xù)推出巧樂(lè)茲六重巧巧、甄稀蜜桃青梅、須盡歡椰云斑斕芒果口味冰淇淋等重磅新品。

伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，伊利旗下綺炫品牌捕捉到當(dāng)前冰激凌產(chǎn)品向甜品方向發(fā)展的趨勢(shì)，創(chuàng)新打造了一口食獨(dú)立分裝迷你冰淇淋炫玲瓏，同時(shí)上市黑巧開(kāi)心果新口味，全方位滿(mǎn)足消費(fèi)者“既要又要”的需求，以口感加碼、情緒加分實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的體驗(yàn)升級(jí)。

國(guó)際食品巨頭雀巢今年也推出了心形八次方、雪糍臟臟牛乳口味和脆脆鯊新口味冰激凌產(chǎn)品。值得一提的是，雀巢今年還獲得億滋授權(quán)，推出奧利奧冰激凌，包括甜筒、杯裝和家庭分享桶裝，三款產(chǎn)品建議零售價(jià)分別為9元、15元、29.9元。

雀巢相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，奧利奧冰激凌的目標(biāo)人群為中高端消費(fèi)群體，所以公司在渠道選擇上會(huì)更有針對(duì)性地進(jìn)行布局。便利店、精品超市、優(yōu)質(zhì)家批是該產(chǎn)品的主要目標(biāo)銷(xiāo)售渠道，同時(shí)公司還會(huì)增加對(duì)公園景點(diǎn)、游樂(lè)園、電影院、加油站等銷(xiāo)售點(diǎn)的開(kāi)發(fā)，并著力開(kāi)拓O2O及電商平臺(tái)。

行業(yè)人士表示，雖然目前冰激凌產(chǎn)品銷(xiāo)售不太景氣，但是今年的冰激凌市場(chǎng)卻不乏新亮點(diǎn)。包括無(wú)糖、低糖等健康屬性的冰激凌，以及桃子、蘋(píng)果、柿子等樣式的造型冰激凌吸引了眾多消費(fèi)者的眼球。

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物超所值或是企業(yè)破局之道

冰激凌市場(chǎng)未來(lái)前景如何，還有哪些發(fā)展機(jī)會(huì)？

△冰激凌展柜。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示，冰激凌市場(chǎng)玩家眾多，包括行業(yè)巨頭、跨界入局的新品牌和網(wǎng)紅冰激凌產(chǎn)品等，行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展需要各個(gè)玩家找準(zhǔn)自身的差異化定位。例如，巨頭玩家要發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)，新入局者要發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，專(zhuān)做小而美的產(chǎn)品等，未來(lái)冰激凌市場(chǎng)會(huì)“百花齊放”。

深圳中為智研咨詢(xún)有限公司研究員劉玉琴分析，在消費(fèi)品行業(yè)中，冰品的利潤(rùn)相對(duì)較高，會(huì)吸引各式玩家不斷入局。但由于冰激凌主力消費(fèi)群體為年輕人，其消費(fèi)求新求變，企業(yè)應(yīng)更多降低利潤(rùn)預(yù)期，花費(fèi)更多精力培養(yǎng)品牌力，提高品牌忠誠(chéng)度。

行業(yè)人士認(rèn)為，包括認(rèn)養(yǎng)一頭牛、稻香村、百菲酪等企業(yè)跨界入局冰激凌市場(chǎng)的背后，是其看好行業(yè)的未來(lái)發(fā)展。實(shí)際上，我國(guó)冰激凌市場(chǎng)消費(fèi)還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到“天花板”，具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ壳俺霈F(xiàn)的產(chǎn)品銷(xiāo)售表現(xiàn)不太景氣，或可歸因于行業(yè)尚未給消費(fèi)者提供極致性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品。

因此，未來(lái)冰品行業(yè)企業(yè)需要通過(guò)多方面的創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供物超所值的產(chǎn)品，共同把市場(chǎng)的“蛋糕”做大，而不是進(jìn)行現(xiàn)有存量的搶奪。