2024-10-1709:26
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯自去年柿柿如意湯圓爆紅以來，湯圓行業重新煥發出生機。
下面，跟隨冷食君一起來看下吧。
冷食傳媒|呂翠平
01
三全食品推出茶趣、食養兩大系列湯圓新品
作為速凍米面行業的龍頭，近年來，三全食品在湯圓方面創新不斷。
三全去年推出了糯玉米、大麥苗青汁等湯圓新品，今年三全食品再次重磅推出了兩個系列多個產品。
1.三全茶趣湯圓
9月25日，三全食品通過官方微信平臺，重磅推出“茶趣湯圓”。顧名思義，該系列產品與“茶”有密切關系，包含白桃烏龍、茉莉龍井和生椰拿鐵三個口味，“東方茶味清新自然，西式咖啡醇香濃厚”，三全食品的產品介紹上如是說。
和產品創意同樣值得關注的是，其產品極為有料：一口咬爆，三重滋味。外皮是果凍質地外皮，Q彈爽滑，口味是茶或者咖啡，體驗再升級；真茶真花真口味，有趣更有料。
據了解，三全茉莉龍井精選云南茉莉花和杭州龍井茶，茶味清新，花香淡然，額外添加的爆珠啵啵，讓口感更加豐富，也多了一重QQ彈彈的豐富口感，更符合年輕人的口味需求。
白桃烏龍精選順平白桃和福建烏龍茶，烏龍茶和白桃果肉相互融合，帶來更清新不膩的試吃體驗。
生椰拿鐵湯圓精選泰國椰肉泥和咖啡，椰香搭配咖啡香，增添了香濃醇厚的口感。
作為一款顏值和內涵兼具的湯圓，三全茶趣湯圓在吃法上也非常多樣，搭配西米、水果、奶凍等，冷著吃很Q彈，搭配枸杞、酒釀、紅棗，熱著吃很暖心。
2.三全食養湯圓
2024年9月25日，三全食品通過官方微信重磅發布食養湯圓。
三全食品認為，“藥食同源”的思想逐漸被熟知和接受。為了遵循“藥食同源、食養有方”的中華“養”文化，三全食品聯名仲景養生坊，共同發布全新“食養”湯圓。
其實，這并非三全首次發布食養類產品。早在2023年10月，三全食品推出的糯玉米湯圓和大麥青汁湯圓，餡料主打五黑、五紅，在賣點上就突出了粗纖維養生理念。
今年，三全食品推出的食養湯圓算是在去年基礎上的升級，主要包含山藥五黑湯圓、山藥五紅湯圓、茯苓薏米赤豆湯圓、紅棗桂圓銀耳湯圓四個口味。
和去年的糯玉米湯圓和青汁湯圓相比，該系列更突出養生的概念。
山藥五黑湯圓，優選藥食同源食材山藥、黑芝麻、枸杞子，山藥和黑芝麻入皮，五黑食材入餡，一口下肚，感受濃濃醇香；山藥五紅湯圓，優選藥食同源食材山藥、大棗、枸杞子、赤小豆，山藥、
小豆入皮，五紅食材入餡，滿滿的大顆粒內餡，升級口感。
茯苓薏米赤豆湯圓，優選藥食同源食材茯苓、薏米、橘皮、赤小豆，茯苓、陳皮、薏米入皮，橘皮、赤小豆入餡，經典組合，吃得到的粉糯與清香。紅棗桂圓銀耳湯圓，優選藥食同源食材桂圓、大棗，橘皮入皮，紅棗、桂圓、銀耳入餡，三種滋潤食材的合理配比，調配出剛剛好的清潤口感。
該系列用簡單的配方還原湯圓中的食材本味，從皮到餡，真材實料看得見，在湯圓的制作過程中，研發團隊拒絕亂添加，0添加人工香精，0反式脂肪酸，0添加人工色素。無論是看顏色，聞香味，還是嘗口感，都是獨特的本真之味。特別添加的益生元物質，富含膳食纖維，更有益于身體健康。此外，湯圓的甜度也被控制得恰到好處，做到在健康養生的同時，仍然美味依舊。
02
思念食品推出龍井茶湯圓、榴蓮湯圓
在湯圓創新方面，思念一直走在行業前列。從小小玉湯圓，到花仙子湯圓，再到去年爆紅的柿柿如意湯圓，思念一直在引領湯圓行業的創新方向。
2024年9月27日，思念食品通過官方微信重磅推出了新品龍井茶湯圓。
思念龍井茶湯圓，采用純牛奶入皮，白潤如玉，奶香四溢，龍井茶粉和白蕓豆做餡，滿滿茶多酚，入口茶香沁脾，甜而不膩。
同時，思念食品沿用大爆品柿柿如意湯圓的經驗，采用葉狀立體貼花工藝，創新獨特，進一步提升了產品的顏值。
此外，思念食品還推出了榴蓮湯圓，精選泰國金枕榴蓮入餡，金黃甜糯，榴香馥郁。餡料中榴蓮含量不低于40%，果香四溢，不添加香精，吃得更安心。
俊杰食品推出薏米紅豆、青麥玫瑰湯圓等新品
俊杰食品認為，當前，食品行業呈現多元化、健康化、智能化和全球化的特點。健康、營養、中式食材成為消費者購買速凍面米時考慮的重要因素，尤其是對食品的健康價值屬性訴求提升，如"減脂"、”控糖"、”食養”等。
分析消費需求要素和傳統經典口味搭配，俊杰食品以“食養”為新產品設定理念，以陳皮、紅豆、玫瑰、魔芋、龍井茶等具有中式特色食材為原料，推出了一系列湯圓新品，包含陳皮豆沙湯圓、薏米紅豆湯圓、青麥玫瑰湯圓、0添加蔗糖黑芝麻魔芋湯圓、龍井綠豆沙湯圓等新口味。
陳皮豆沙湯圓采用了天然陳皮與低糖豆沙的搭配，既保留了豆沙的細膩口感，又加入了陳皮的微苦回甘，使得整體味道更加豐富且不易膩口；青麥玫瑰湯圓則選用了具有養生功效的青麥和玫瑰作為原料，不僅色彩誘人，更有助于養生和美容養顏。
薏米紅豆湯圓結合了中醫養生的理念，利用薏米的利水消腫和紅豆的補血功效，打造出一道既美味又健康的甜品；而龍井綠豆沙湯圓則是將綠茶中的抗氧化成分融入湯圓之中，為消費者提供了一種清新解暑的選擇。
此外，俊杰食品已深入研究紅花苗食材，并做相關產品儲備。
04
荷仙食品推出藕粉湯圓
近日，荷仙食品推出了藕粉湯圓，定位荷仙新一代健康甜品，做有嚼勁的湯圓。它外皮采用純藕粉制作，餡料內添加金桔，清新更解膩。
荷仙使用標準化藕粉圓子生產線，采用8滾8燙（滾藕粉、燙熟、冷卻，重復8次）工藝，既沿襲傳統江南美食的古法制作流程，又結合現代食品工藝，賦予藕粉湯圓更Q彈的口感。
該產品的配料表非常簡單，只有水、純藕粉、桃酥粉（糕點）、麥芽糖漿、芝麻、淀粉、花生、金桔。
在烹制方法上，可以蒸煮，也可以油炸，還可以搭配火鍋（煮熟即可），煮熟后搭配調料制作甜品藕粉圓，Q彈香甜，口感甜糯。
05
大家樂推出枸杞原漿湯圓、魔豆巧克力湯圓等新品
一直在湯圓創新方面走在行業前列的大家樂食品也帶來了多款新品。
首先是枸杞原漿湯圓，它原料中添加枸杞原漿，利用木糖醇，使得湯圓既有甜味，又不會引起血糖升高，戒糖不戒甜，0添加蔗糖，0反式脂肪酸，0添加香精。該產品主打輕滋養、補氣血。它圓潤細膩，軟糯飄香，晶瑩剔透，入口清甜，口感松軟彈韌。包含枸杞原漿黑芝麻餡、枸杞原漿花生餡兩個口味。
此外，大家樂在去年爆漿巧克力湯圓的基礎上，又新增了魔豆巧克力湯圓、莓果巧克力湯圓、克里奧羅巧克力湯圓等多個新口味，滿足消費群體的個性化需求。其中魔豆巧克力，在餡料中添加了燕麥脆脆球，在巧克力絲滑的口感之外，賦予湯圓更豐富的口感。
06
今年湯圓行業吹什么風？
“茶飲、養生”
盤點以上企業推出的新品不難看出，企業發力的方向主要是兩方面。
一方面是從茶飲的角度進行創新。
比如三全的茶趣湯圓，茉莉龍井、白桃烏龍都是年輕人很喜歡的茶飲口味；思念食品和俊杰食品的龍井茶湯圓同樣是茶飲口味；而廣州酒家早在2023年11月也推出了一個系列，名字就是“茶飲湯圓”，包含奇亞籽茉莉、白桃烏龍、檸檬紅茶、荔枝玫瑰四個口味。
另一方面是從養生的角度出發進行創新。
比如，三全食品聯合仲景養生坊推出的五黑和五紅湯圓主打的就是食養的概念?？〗苁称返霓裁缀谥ヂ?、青麥玫瑰、陳皮豆沙、魔芋黑芝麻，同樣是從養生角度推出的新品。
盡管創新的方向不同，但是這些產品的背后都是湯圓新原料以及新設備應用的結果。陳皮、赤小豆、魔芋、薏米等新原料的應用，賦予了產品新的賣點。思念食品和俊杰食品龍井茶湯圓則在產品外觀上，都采用了和柿柿如意湯圓一樣的立體貼花工藝，讓湯圓的顏值更加精致誘人。
而這些產品創新的背后有一個共同的邏輯，那就是市場驅動。隨著90后、00后逐漸成為消費的主體，對于傳統產品湯圓也提出了個性化的要求。
去年爆紅的柿柿如意湯圓已經證明了這一點，也給了湯圓生產企業更多的信心。
這種信心從三全推出茶趣湯圓的文章評論中可見一斑。消費者表示，對于三全茶趣湯圓極為期待。
也有網友大開腦洞，對湯圓創新口味給出了自己的建議。
互動
對于這一輪的湯圓創新，你怎么看？還有哪些創新？歡迎文末留言！
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