2026-04-2109:10
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯從牛肉餡餅到安格斯牛肉餡餅，近期，餡餅行業刮起“原料風”。
這并非偶然現象，而是整個冷凍食品行業升級浪潮的一個縮影。從雞湯餛飩、真豬肉水餃到加黃油的手抓餅，一場圍繞原料、口味與價值感的全面升級，正在行業深處涌動。
冷食傳媒 | 呂翠平
01
餡餅“戀”上安格斯牛肉
如果你近期逛超市冷凍柜，大概率會注意到一個高頻詞匯——安格斯牛肉。
速凍食品行業龍頭安井食品推出安格斯牛肉餡餅，主打“優選安格斯牛肉，真原切牛肉入餡，拒絕拼接、拒絕合成”，餡料含量高達35%；
△圖片來源：安井食品
思念食品則推出了安格斯牛肉風味餅，強調選用安格斯牛肉，搭配胡蘿卜、洋蔥等蔬菜制作內餡，并采用餡料保汁工藝，口感筋道細嫩、汁水飽滿。產品生產過程中0添加起酥油，0反式脂肪酸，并采用盤絲工藝，層層輕薄如紙，酥脆掉渣。
△圖片來源：思念食品
專注兒童家庭健康餐食的小黃象同樣推出了該款產品。在小黃象京東旗艦店上，明確表示，肉只用安格斯牛肉，不摻雜雞肉、豬肉和膨化豆制品，肉餡含量占比≥40%，安格斯牛肉在肉餡中占比≥66%。
△圖片來源：小黃象
這股風潮不僅席卷傳統凍品巨頭，也迅速在新零售渠道開花。
盒馬鮮生、華豫佰佳、步步高等新型商超也都推出了安格斯牛肉餡餅。
△圖片來源：盒馬、華豫佰佳、步步高
從安井、思念、小黃象到盒馬鮮生、華豫佰佳、步步高等，眾多企業和品牌紛紛推出安格斯牛肉餡餅，并明確標注安格斯牛肉在餡料中的占比，這種近乎“透明廚房”式的信息呈現，折射出行業競爭的底層邏輯正在發生深刻變化。
02
線上引爆，線下跟進
安格斯牛肉餡餅的“破圈”路徑
追溯安格斯牛肉餡餅的起源，還要從“速凍餅類第一品牌”的霍嘉食品說起。
2024年底，霍嘉食品創新性的把餡餅與地域特色菜結合起來，推出了“一城一味，一餅一菜”系列產品，其中，湘味系列的小炒黃牛肉餡餅，精選安格斯牛前肉入餡，將安格斯牛肉這一高端食材引入了餡餅行業。
△圖片來源：霍嘉食品
據霍嘉食品介紹，安格斯牛肉來自安格斯肉牛，是英國古老的肉用品種之一，以其獨特的大理石花紋、鮮嫩多汁的口感和豐富的營養價值而聞名。和普通牛肉相比，其脂肪密度較大，口感肥嫩、綿軟，香味更足。
以鋒味派為代表的線上品牌敏銳捕捉到了其中的商機，推出了安格斯牛肉酥皮餡餅，通過提煉安格斯牛肉這一賣點，在線上渠道迅速走紅。
△圖片來源：鋒味派
與此同時，盒馬鮮生、華豫佰佳、步步高等新零售品牌也開始推出該產品。隨后，安井食品、思念食品等也開始入局，“這個產品是典型的線上帶動線下。”霍嘉食品總結道。從電商和新零售先行試水，到安井、思念等傳統巨頭全面跟進，安格斯牛肉餡餅成為行業一款現象級產品。
03
不止餡餅
油條、餛飩、水餃、手抓餅都在卷“原料”
原料升級的風，不止吹在餡餅，同樣吹進了油條行業。
近日，我國速凍油條的發明者千味央廚，對大油條進行升級，推出黃油風味油條。產品拒絕人造奶油、拒絕黃油香精，精選進口安佳黃油，搭配中原小麥粉，做到“0香精、0色素，100%自然醇香”，外皮酥脆，內里松軟多孔，黃油香氣濃郁，口感層次豐富。
△圖片來源：千味央廚
無獨有偶，山東美煥食品也推出了黃油風味小油條，明確標注“安佳動物黃油添加量≥15%”，并強調不添加明礬、不添加鋁，更酥脆、更安心。
從手抓餅“卷黃油”，到餛飩“熬高湯”，再到水餃“加真肉”、餡餅“戀上”安格斯牛肉、油條添黃油……凍品行業的創新邏輯清晰可見：產品營銷的重心，正在回歸產品本身，甚至追溯到最源頭的原料環節。
04
“開卷原料”背后：
從價格競爭走向價值競爭
對于這一波“原料內卷”，行業人士普遍持積極態度。
霍嘉食品介紹說，和普通牛肉相比，安格斯牛肉的價格更高，因此，安格斯牛肉餡餅可以看做是餡餅的一種升級換代。“只有對產品和品質要求比較高的企業和品牌才會推出這款產品。”
霍嘉食品表示，安格斯牛肉餡餅幾乎都會在包裝上明確標注餡含量和安格斯牛肉的含量，這本身就是一種對消費者信任的主動構建。
業內人士謝總也認為，這是產品升級的必然結果。“相比以往單純的價格戰，現在企業通過提升產品品質來開展競爭，贏得市場，這是一個非常好的現象，值得贊賞。”
△圖片來源：思念食品
經銷商王經理則從消費群體變遷角度分析：“安格斯牛肉、黃油等原料具有西式屬性，對年輕消費群體更有吸引力。這類有價值感的原料，不僅優化了口感，也讓產品本身更具價值感，提升了附加值。”
此外，從好食材、好原料角度提煉賣點，讓行業競爭的焦點重新回到產品本身，引導大家共同做好產品。“無論對行業發展方向，還是對消費者權益，都是一件好事。”
而在業內人士蘇經理看來，安格斯牛肉餡餅的爆發，也與餡餅行業競爭日趨激烈密切相關。“餡餅行業也進入了同質化競爭的階段，而安格斯牛肉餡餅作為一個新品，開啟了差異化競爭。相較于傳統的圍繞價格、促銷等展開的競爭，原料、配方、工藝方面的競爭讓行業更加良性的發展，值得肯定。”
結語：
從“填飽肚子”到“吃出幸福感”，從“工業化標準品”到“有溫度的好食材”——中國冷凍食品行業，正在經歷一場從內而外的價值重塑。而這場“開卷原料”的風潮，或許只是序幕。
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