丨昔日光環(huán)丨

引領(lǐng)國內(nèi)速凍湯圓水餃

盛安妮是在安徽做了20多年生意的老凍品人。從合肥肉聯(lián)廠開始接觸凍品的她，現(xiàn)在提起當(dāng)年肉聯(lián)廠生產(chǎn)的速凍水餃仍贊不絕口。

“現(xiàn)在很多人都認(rèn)為，速凍米面行業(yè)發(fā)源于河南鄭州。其實(shí)早在1991年左右，肉聯(lián)廠就生產(chǎn)出了速凍水餃，品牌叫‘美食家’。這款水餃當(dāng)時(shí)賣得非常好，拉貨的車在工廠門口排了好長的隊(duì)。一些市民為了能買到肉聯(lián)廠生產(chǎn)的水餃，還托關(guān)系找人。”盛安妮回憶道。

遺憾的是，美食家水餃歸屬的肉聯(lián)廠屬于國企，企業(yè)居安思危意識(shí)不強(qiáng)，后來國企改革，這個(gè)品牌沒能通過市場(chǎng)考驗(yàn)，消失在了歷史長河中。

美食家之后，從肉聯(lián)廠出來的工人又創(chuàng)辦了美食灣等多個(gè)速凍水餃品牌，都沒能形成規(guī)模。

在引領(lǐng)國內(nèi)速凍水餃行業(yè)的同時(shí)，安徽省速凍湯圓誕生得也較早。1993年，安徽知名的速凍湯圓品牌“阿毛”已開始生產(chǎn)。安徽省冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、安徽合一投資集團(tuán)董事長魏宜龍介紹，阿毛湯圓在安徽曾是一個(gè)家喻戶曉的品牌。“它火爆到什么程度呢？1997年，因?yàn)樽陨懋a(chǎn)能不足，合肥出現(xiàn)了眾多假阿毛湯圓，僅僅這些假湯圓的年產(chǎn)值就在6000萬元左右。”

但這種繁榮的景象并沒有持續(xù)多久。2010年左右，由于創(chuàng)始人原因，加上工廠規(guī)模始終沒能跟上市場(chǎng)需求，阿毛湯圓最終易主。新的接手人就是魏宜龍。

在魏宜龍的領(lǐng)導(dǎo)下，當(dāng)前阿毛湯圓在合肥地區(qū)仍有一定的影響力。他坦言，接手這個(gè)品牌時(shí)，速凍湯圓發(fā)展最快的時(shí)刻已經(jīng)過去。“當(dāng)時(shí)，三全、思念等外來品牌已經(jīng)在全國打響了知名度，塑造了影響力，他們通過強(qiáng)大的渠道能力，占領(lǐng)了合肥市場(chǎng)。因此，盡管阿毛湯圓在消費(fèi)者中仍有一定影響力，卻很難再創(chuàng)昔日輝煌?，F(xiàn)在它的銷售范圍主要集中在合肥及其周邊地區(qū)，沒有走出安徽當(dāng)?shù)亍?rdquo;

丨生產(chǎn)洼地丨

凍品呈“三無”特色

盡管曾經(jīng)創(chuàng)造過不少的輝煌業(yè)績，如今再提到安徽凍品市場(chǎng)，很多業(yè)內(nèi)人士卻是一片嘆息。冷凍食品傳媒記者將他們的觀點(diǎn)總結(jié)為“三無”——沒有支柱性產(chǎn)業(yè)、沒有知名的凍品生產(chǎn)企業(yè)、沒有輻射全省的凍品批發(fā)市場(chǎng)。

首先是沒有支柱性產(chǎn)業(yè)和知名的凍品生產(chǎn)企業(yè)。

魏宜龍介紹，現(xiàn)在安徽省凍品產(chǎn)業(yè)囊括方便菜肴、冷凍水產(chǎn)、速凍米面等多個(gè)領(lǐng)域，遺憾的是每個(gè)都不突出。“方便菜肴是近幾年新發(fā)展起來的，主要依靠的是安徽徽菜產(chǎn)業(yè)，目前已經(jīng)出現(xiàn)了多家從事徽菜工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，發(fā)展勢(shì)頭還算不錯(cuò)。”

這種情況也從安徽省冷凍食品流通商會(huì)副會(huì)長馬韓那里得到了證實(shí)。“皖南是徽菜的發(fā)源地，也是近年來方便菜肴類產(chǎn)品發(fā)展較快的地區(qū)。現(xiàn)在徽菜中的經(jīng)典菜品，如臭鱖魚、豆腐菜等都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。并且還出現(xiàn)了像黃山市珍味坊食品有限公司等以徽菜研發(fā)生產(chǎn)為主的企業(yè)，目前大概有七八家，規(guī)模都不是很大。”馬韓說道。

在冷凍水產(chǎn)方面，安徽省當(dāng)前最有影響力的企業(yè)是安徽富煌三珍食品集團(tuán)有限公司，其年產(chǎn)值在8個(gè)億左右。今年它還趕上了小龍蝦熱潮，推出小龍蝦類產(chǎn)品。不過由于江蘇盱眙和湖北潛江兩大龍蝦基地盛名在外，該企業(yè)的小龍蝦類產(chǎn)品在市場(chǎng)上沒有引起太大反響。

在速凍米面領(lǐng)域，除了阿毛湯圓外，安徽省凍品生產(chǎn)企業(yè)屈指可數(shù)，這從當(dāng)?shù)爻嘘惲械膬銎飞峡梢娨话摺?/span>

在蚌埠市一家名為“合家福”的大型連鎖超市，冷凍食品傳媒記者見到冷柜中擺滿了外地的速凍食品品牌，比如河南的三全、順福（福潤品牌）、樂華等，江蘇的大娘水餃，當(dāng)?shù)仄放苾H有肉聯(lián)廠生產(chǎn)的晶珠湯圓和水餃。

其次是沒有輻射安徽全省的凍品市場(chǎng)。

在凍品產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)的區(qū)域，通常會(huì)布局一個(gè)比較大的凍品市場(chǎng)，一方面是為了滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求，另一方面是為了輻射周邊城市，積極拉動(dòng)當(dāng)?shù)乩滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從凍品市場(chǎng)所處的位置來說，其多位于交通更為發(fā)達(dá)的省會(huì)城市，以便更好地輻射全省。比如河南的萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流園（下簡(jiǎn)稱“萬邦”）、中原四季水產(chǎn)物流港，湖北的白沙洲冷鏈大市場(chǎng)，南京的農(nóng)副產(chǎn)品物流中心等都符合這個(gè)要求。

然而，安徽卻沒有一個(gè)這樣具備很大影響力的凍品市場(chǎng)。

馬韓曾在安徽省一家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)工作，對(duì)于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品和凍品批發(fā)市場(chǎng)比較熟悉。在他看來，合肥市的周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)影響力相當(dāng)有限，“它主要服務(wù)的是合肥市餐飲酒店和小商小販，對(duì)外輻射能力極其有限”。

他分析，相比之下，蚌埠市的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)影響力會(huì)更大一些，然而輻射范圍也僅限于蚌埠周邊地區(qū)，很難影響到省外。

凍品市場(chǎng)不發(fā)達(dá)，使得安徽出現(xiàn)了一種奇特的現(xiàn)象。“食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出來產(chǎn)品后，往往直接發(fā)到鄭州或南京的凍品批發(fā)市場(chǎng)，然后安徽當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商再從鄭州或南京市場(chǎng)拿貨。舍近求遠(yuǎn)是安徽‘特色’，至于外地的產(chǎn)品更是如此。”馬韓說。

丨原因丨

政府的不重視以及位置制約

作為凍品起源地之一，安徽省的凍品產(chǎn)業(yè)為何沒落至此呢？對(duì)此，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)人士從多個(gè)角度進(jìn)行了分析。

首先是政府層面的原因。

魏宜龍認(rèn)為，安徽省凍品產(chǎn)業(yè)始終未能發(fā)展起來，與當(dāng)?shù)卣牟恢匾曈兄匾P(guān)系。“阿毛在發(fā)展最好時(shí)，產(chǎn)能嚴(yán)重不足。為了滿足市場(chǎng)需求，它向當(dāng)?shù)卣岢鲞^買地?cái)U(kuò)大廠房的想法，但有關(guān)部門始終沒有回復(fù)。后來，阿毛通過各種關(guān)系找到了一塊地，然而買地花了太多錢，缺乏建廠資金。在這種情況下，當(dāng)?shù)卣]有給予及時(shí)的幫助，最終阿毛倒下了，安徽也失去了可能成為領(lǐng)頭羊的企業(yè)，凍品產(chǎn)業(yè)越來越弱。”

他表示，安徽省的凍品產(chǎn)業(yè)和河南省有很大的不同。“河南省政府很重視凍品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從各個(gè)方面給予支持，因此河南才成為冷凍食品之都，還提出了要做國人廚房的口號(hào)，這些其實(shí)都跟當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃和引導(dǎo)有重要關(guān)系。”

他介紹，2010年發(fā)改委印發(fā)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃前，安徽省對(duì)與冷凍食品配套的冷鏈物流一直不重視，這導(dǎo)致了當(dāng)?shù)乩滏溛锪鳟a(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，直到現(xiàn)在也沒有一個(gè)大型凍品批發(fā)市場(chǎng)。

業(yè)內(nèi)人士王軍（化名）證實(shí)了這一說法。“現(xiàn)在合肥主要的凍品批發(fā)交易市場(chǎng)就一個(gè)周谷堆，因?yàn)闆]有競(jìng)爭(zhēng)，那兒的產(chǎn)品價(jià)格偏高，這也是很多人寧可跑到更遠(yuǎn)的蚌埠、南京或鄭州，而不愿在合肥進(jìn)貨的原因之一。”

其次是地理位置的原因。

馬韓介紹，安徽地處河南、江蘇中間，這兩個(gè)省都有幾個(gè)大型的凍品批發(fā)市場(chǎng)，比如鄭州的萬邦、中原四季水產(chǎn)物流港，南京的農(nóng)副產(chǎn)品物流中心等，它們規(guī)模大，輻射范圍也廣。皖北地區(qū)主要受鄭州凍品市場(chǎng)輻射，皖南則主要受南京凍品市場(chǎng)影響，這些制約了安徽當(dāng)?shù)貎銎肥袌?chǎng)的形成和發(fā)展。

地圖顯示，合肥距離鄭州500多公里，距離南京僅200公里左右。一般大中型凍品批發(fā)市場(chǎng)的輻射范圍都在500公里以內(nèi)，因此鄭州和南京的大型凍品批發(fā)市場(chǎng)基本上覆蓋了安徽省全境，這確實(shí)會(huì)影響到當(dāng)?shù)貎銎肥袌?chǎng)的發(fā)展。

再次是歷史原因。

馬韓介紹，歷史上，安徽省的省會(huì)城市是安慶。直到新中國成立后，安徽省省會(huì)才從安慶變更為合肥。因此盡管同樣是省會(huì)城市，合肥的發(fā)展歷史并不長，這導(dǎo)致其在眾多省會(huì)城市中發(fā)展速度不快。

據(jù)了解，現(xiàn)在合肥市三環(huán)尚未建設(shè)完成，一環(huán)和二環(huán)的道路也多位于市中心，因此，盡管城市不大，但車輛擁堵相當(dāng)嚴(yán)重。這種交通上的不便以及城市規(guī)劃的不完善，間接影響了當(dāng)?shù)貎銎樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

丨前瞻丨