堆蒸不破皮、保溫2小時(shí)不干硬……看千味央廚如何破解蒸煎餃痛點(diǎn)

2020-07-1510:05

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

蒸餃，顧名思義，蒸著吃的餃子。

由于烹制方式簡單，出餐速度快且量大味美，蒸餃在近兩三年迅速成長為團(tuán)餐行業(yè)的超級(jí)大單品。

但是，隨著蒸餃在各種團(tuán)餐場景中的應(yīng)用越來越廣泛，也逐漸顯現(xiàn)出了一些不足。比如，蒸制過程中破皮、外皮容易發(fā)干發(fā)硬等，影響消費(fèi)者體驗(yàn)和蒸餃?zhǔn)袌龅倪M(jìn)一步擴(kuò)容。

洞悉蒸餃行業(yè)以上痛點(diǎn)后，鄭州千味央廚食品股份有限公司(以下簡稱“千味央廚”)推出蒸煎餃升級(jí)版：堆蒸不破皮，保溫2小時(shí)不干不硬，引領(lǐng)蒸餃行業(yè)發(fā)展方向。

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千味央廚蒸煎餃煥新上市：

堆蒸不破皮，保溫2小時(shí)不干硬

據(jù)了解，千味央廚升級(jí)后的蒸煎餃針對(duì)行業(yè)痛點(diǎn)，主要做了以下改良：

新規(guī)格

每袋由2.5公斤調(diào)整為1公斤，有效降低損耗

據(jù)了解，為滿足團(tuán)餐大量出餐的需求，很多蒸煎餃都是2.5公斤每袋。但是，包裝規(guī)格越大，蒸餃在運(yùn)輸過程中更易造成邊角碎裂，且大包裝一次用不完的情況下影響產(chǎn)品質(zhì)量，增加產(chǎn)品損耗，導(dǎo)致終端成本的提升。

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針對(duì)這一情況，千味央廚新推出的蒸煎餃統(tǒng)一將產(chǎn)品規(guī)格調(diào)整為1公斤每袋，有效地降低損耗，保障渠道終端利潤。

新技術(shù)

堆蒸不粘連，不破皮;餡料升級(jí)，口感更好

團(tuán)餐具有上客時(shí)間集中的特點(diǎn)，因此要求出餐速度快，出餐量大。蒸煎餃作為一款“一蒸即可出餐”的產(chǎn)品，迅速成長為很多企事業(yè)單位、醫(yī)院餐飲、部隊(duì)、監(jiān)獄、學(xué)校食堂的新寵。

“每天都能賣好幾箱。”給學(xué)校供貨的經(jīng)銷商王先生這樣說。

不過，他也被一個(gè)問題困擾：“一些團(tuán)餐食堂為了增加出餐量，就會(huì)把蒸餃堆在一起上籠蒸，導(dǎo)致粘連、破皮，影響銷售。”

千味央廚發(fā)現(xiàn)終端的這一痛點(diǎn)后，開始有針對(duì)性地攻堅(jiān)，經(jīng)過多次試驗(yàn)，成功推出升級(jí)版蒸煎餃，堆蒸不粘不破，助力團(tuán)餐“又多又快又好”地出餐。

此外，千味央廚在產(chǎn)品餡料方面也做了較大提升，增加肉和玉米等主原料的含量，產(chǎn)品皮薄餡大、口感更好。

新突破

保溫2小時(shí)，外皮不干硬

團(tuán)餐最大特點(diǎn)就是出餐量大，但是出餐后不見得一時(shí)能賣完，這就會(huì)對(duì)產(chǎn)品口感產(chǎn)生影響。

蒸煎餃也不例外。

醫(yī)院食堂檔口的師傅對(duì)這一點(diǎn)感受最為深刻：“蒸餃?zhǔn)呛芏噌t(yī)生和病患都喜歡的早餐主食。但是他們就餐時(shí)間不固定。如果就餐時(shí)間晚了，蒸餃外皮就會(huì)發(fā)干發(fā)硬，不好吃。”

痛點(diǎn)也是機(jī)會(huì)，誰能解決這一問題，誰就能迅速搶占市場。

千味央廚升級(jí)后的蒸煎餃，正是針對(duì)這一行業(yè)痛點(diǎn)研發(fā)的。它保溫2個(gè)小時(shí)，外皮仍不干不硬，保持剛出籠的口感，大大延長蒸煎餃的售賣時(shí)間。

其實(shí)，蒸煎餃不僅是團(tuán)餐行業(yè)的新寵，在早餐和外賣等渠道也占有很大的市場份額。

千味央廚新一代蒸煎餃不僅更適合團(tuán)餐，對(duì)于早餐和外賣店來說也是一大福音。

“蒸煎餃從出餐到配送到消費(fèi)者手中，快則十幾分鐘，慢則半個(gè)小時(shí)，甚至更久，口感會(huì)變差，但是千味央廚新推出的蒸煎餃有效解決了這一問題，對(duì)于提高外賣的點(diǎn)單率很有幫助。”外賣店主說。

隨著升級(jí)版蒸煎餃的上市，千味央廚在團(tuán)餐方面匹配有蒸餃、水餃、放心大油條、面點(diǎn)等多款產(chǎn)品，產(chǎn)品線更加豐富，從蒸到煮到炸，產(chǎn)品布局更加完善。

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千味央廚為團(tuán)餐安全保駕護(hù)航

千味央廚在通過技術(shù)改進(jìn)貼心服務(wù)團(tuán)餐的同時(shí)，更通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)流程，為團(tuán)餐安全保駕護(hù)航。

尤其是在今年新冠肺炎爆發(fā)的情況下，食品安全，尤其是涉及人數(shù)眾多的團(tuán)餐安全，更是受到各界高度關(guān)注。

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△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

但今年復(fù)工復(fù)學(xué)以來，團(tuán)餐行業(yè)卻發(fā)生了多起食品安全事件，挑戰(zhàn)著人們的神經(jīng)。

6月10日，河南某地多個(gè)學(xué)校的學(xué)生都有疑似食物中毒的癥狀，超過百人;

6月29日，江西省某校18名學(xué)生，餐后有腹痛和嘔吐表現(xiàn)，事發(fā)后就醫(yī)，經(jīng)診斷為食物中毒癥狀……

為更好地保障團(tuán)餐食品安全，國家有關(guān)部門不斷增加抽檢力度和抽檢頻次。團(tuán)餐對(duì)其上游供應(yīng)鏈企業(yè)提出了更高的要求。

滄海橫流，方顯英雄本色!

越是嚴(yán)苛的環(huán)境，對(duì)于千味央廚來說，優(yōu)勢(shì)則越是明顯。

安全是千味央廚貫徹整個(gè)生產(chǎn)過程的準(zhǔn)則。所有原料入庫檢查，從源頭上加強(qiáng)安全保障;生產(chǎn)流程有標(biāo)準(zhǔn)可依，產(chǎn)品入庫出庫皆有記錄可查;工廠360度無死角的攝像頭則讓產(chǎn)品生產(chǎn)過程透明公開，全程可追溯，進(jìn)一步為食品安全加分……

必勝客、肯德基、海底撈等知名餐飲天團(tuán)的認(rèn)可，更是成為千味央廚最強(qiáng)大的品牌背書。

“只為餐飲廚師之選!”千味央廚以應(yīng)用場景為船，以創(chuàng)新為帆，不斷乘風(fēng)破浪，勇往直前!