2026-06-1809:16
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯重油、重辣、重口味——這幾乎是火鍋留給大眾的固有印象。受此影響，丸滑類火鍋食材也長期被貼上“高油高鹽”的標簽。
然而，山東百思特食品有限公司（以下簡稱：百思特）近日推出的“素蔬輕食丸腸”，正在試圖打破這一成見。這會成為火鍋料行業新增長的突破口嗎？
冷食傳媒 | Tracy
01
萬億火鍋業態增速放緩
“健康化”有望成新增長點
“沒有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。”這句流行語不僅道出了人們對火鍋的熱愛，也點明了其背后強大的情緒價值。在滿足味蕾的同時，火鍋更承載了社交與心理慰藉的功能。
正因如此，盡管近兩年，火鍋及泛火鍋業態呈現出增速放緩的態勢，仍是一個龐大的市場。據餐寶典發布的《2026中國火鍋品類發展白皮書》，2025年中國泛火鍋市場規模達10411億元，同比增長2.7%。
△圖片來源：餐寶典
在增速放緩的同時，我國火鍋食材行業也呈現出“重價值、求新鮮、重健康”的發展趨勢，藥食同源、營養均衡的功能性食材有望成為新的增長點。
這一點，與百思特食品對行業的判斷不謀而合。
02
健康食品崛起
速凍米面領跑，火鍋丸類略滯后
百思特食品援引艾媒咨詢數據指出，中國速凍食品市場規模穩步攀升，預計2030年將突破2900億元。其中，火鍋料及肉丸品類穩居冷凍食品市場第二大品類，僅次于速凍米面制品，擁有深厚的消費者基礎和極強的消費粘性。
△圖片來源：艾媒咨詢
然而，消費基礎雄厚并不意味著可以一成不變。近年來，“吃出健康”已成為全民共識，尤其在去年國家“體重管理年”倡議的推動下，這一趨勢愈發明顯。數據顯示，2024年中國健康輕食市場規模已突破3200億元，年復合增長率高達41.7%。
速凍食品企業敏銳捕捉到這一變化，紛紛布局健康賽道：三全、思念推出“五紅五黑”湯圓和粽子，發力養生食品；俊杰食品、揚翔食品、冰宇食品分別推出紅花苗、板根藍青菜、菊苣葉水餃，以養生食材賦能產品；白象水餃系列獲得“清潔標簽”認證，為“健康”加分；在旗食品、舒匯食品、東良裕田等品牌對部分產品進行低GI認證，讓第三方背書；野人日記、食者道、小熊早安等專注健康輕食的品牌也快速崛起。
不難看出，速凍米面行業在健康化轉型上已走在前列，而火鍋丸類則相對滯后。這正是百思特看到的機遇所在。
03
素蔬輕食系列驚艷亮相
百思特切入健康輕食賽道
“我們將以素蔬輕食丸腸為突破口，通過差異化破局，聚焦深耕輕食，將這一品類做到極致。”百思特食品總經理張繼亮在前不久結束的凍立方山東展上這樣說。
他介紹，百思特專心做丸子17年，今年重磅推出了“素蔬輕食系列”，以“減油減鹽、鮮蔬配雞胸肉、低脂肪高蛋白”為核心賣點，精準切入健康輕食賽道，部分產品也以“清潔標簽認證”作為健康背書。
為契合主題，公司展位上，隨處可見“輕食好丸 健康新風”、“一顆好丸，葷素雙全”、“菜愛丸兒”、“鮮蔬入丸”等標語，表明了這個產品最大的賣點。
據了解，該系列包含四大產品線，分別為：
☆ 蔬香類：五彩蔬香肉丸、檸檬雞胸肉丸、荔浦香芋肉丸等；
☆ 魔芋類：魔芋雞肉丸、魔芋爆蛋、魔芋肉腸、彩椒肉腸等；
☆ 豆腐類：香嫩豆腐雞肉丸、薺菜豆腐丸、黑豆豆腐圓子；
☆ 膳食類：毛頭丸子、藜麥膳食雞肉丸等。
百思特通過蔬菜、魔芋、豆腐、藜麥等營養低脂食材的添加，賦予火鍋丸腸類健康屬性，成為凍博會山東展上一道靚麗的風景線，吸引眾多賓客駐足品鑒，紛紛點贊。
百思特發力這一品類擁有天然優勢，它坐落于全國蔬菜出口第一大市——安丘，毗鄰全國最大蔬菜貿易集散中心——壽光，為產品提供了豐富的原料資源與品質保障。
04
產品矩陣“三箭齊發”
助力經銷商決勝終端
在推出新品類的同時，百思特也對原有經典產品矩陣進行了優化，實行分類營銷，助力經銷商決勝終端：
1以撒尿肉丸、親親腸、甜不辣、魚豆腐為代表的主推大單品，是公司的市場基石，公司將繼續保持經典品類的高品質性價比；
2近年銷量暴增的潮汕牛肉丸、魚籽燒、章魚丸、香菇雞肉丸一類的特色產品，公司將進一步提升品質和性價比，，滿足客戶多價格帶需求；
3百思特還積極推進“微創新”，比如骨湯撒尿肉丸、海苔魚籽豆腐等。以經典產品為基礎，通過口味融合、口感改良與食材升級，賦予產品新的生命力。比如骨湯撒尿肉丸在傳統撒尿肉丸基礎上融入濃郁牛骨湯，口感更豐富，層次更分明，香氣更濃郁，價值感顯著提升。
“我們持續引入市場上的熱門新品，確保產品組合的豐富性和競爭力，讓貨架時刻保持新鮮感。芝士玉米腸、鱈魚蝦餅等都是在這一原則下引入的。”張繼亮表示。
05
從“壓貨”到“賦能”
打造“合伙人模式”，重塑廠商關系
當前，受經濟大環境影響，市場需求疲軟，競爭日趨激烈。工廠端品類日益聚焦，而經銷商卻面臨客戶對產品多樣性、服務前置性的更高要求，處境愈發艱難。
為此，百思特“急經銷商之所急”，主動提供深度支持與服務，助力經銷商轉型為服務商。基于多年合作建立的信任，百思特將經銷商升級為地區合伙人，打破傳統層級，構建深度利益共同體，共享發展紅利。
根據規劃，合伙人模式分為兩大類：
1、傳統渠道下沉
地區經銷商：工廠直發，合伙人作為品牌代理人，享受管理服務費；
縣級批發商：由公司主導拓展，現有經銷商提供落地服務，實現渠道網絡縱深覆蓋。
2、自有渠道多元化與精細化運營
百思特助力經銷商切入KA賣場、企業定制及供應鏈等增量市場，同時設立新渠道激勵機制，激發經銷商開拓新渠道的動力。工廠將提供全方位支持，包括統一標準化終端促銷方案及靈活OEM/ODM定制服務。
張繼亮表示：“未來，百思特與經銷商的關系，將從傳統的‘壓貨式任務模式’轉變為‘經銷商客戶服務的工廠支持模式’，真正實現模式升級，賦能經銷商，助力其轉型升級。”
結語：
當消費者對產品的訴求不僅僅是“好吃”，更要“健康”，火鍋料行業也到了必須轉身的時刻。百思特以素蔬輕食為利刃，以產品矩陣為鎧甲，以合伙人模式為紐帶，正在試圖為這個傳統行業開辟一條新的增長路徑。這條路徑能否跑通，尚待時間驗證，不過，單是百思特這份勇于創新的開拓精神，就值得借鑒。
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