2026-06-1810:30
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯01
5月份餐飲收入4605億元
同比增長0.6%
國家統計局最新數據顯示，2026年5月份全國社會消費品零售總額為41090億元，同比下降0.6%；其中餐飲收入為4605億元，占社會消費品零售總額的11.21%，同比增長0.6%；限額以上單位餐飲收入1396億元，占餐飲總收入的30.31%，同比下降1.7%。
來源：國家統計局
1-5月份，全國社會消費品零售總額206031億元，同比增長1.4%；其中餐飲收入23488億元，同比增長3.1%；限額以上單位餐飲收入6875億元，同比增長2.1%。
△圖 2025年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況
來源：根據國家統計局數據整理制作。?中國烹飪協會
中國烹飪協會分析，1—5月份全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速同比下降1.9、2.4個百分點。全國餐飲收入占社會消費品零售總額的11.4%。數據顯示，餐飲市場競爭進一步加劇，行業增長承壓明顯，但占社零總額比重基本穩定，表明餐飲業在促進消費中仍發揮重要作用。
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以模式創新拓展消費場景
面對存量競爭，餐飲品牌正通過業態重構與品類跨界，通過“零售化、全時段”等新模式拓寬消費場景。
“餐飲+零售”成新風口
傳統餐飲品牌不再局限于堂食，而是開始向“短保零售”轉型。海底撈在部分門店設立“嚴選小鋪”檔口，茶顏悅色在長沙開出“吉時賞味”新鮮零食店，售賣鹵味、中式點心；檸檬向右在上海落地現制零食店；這種“餐飲+零售”的跨界融合，打破了傳統餐飲的經營時空限制，有效挖掘了品牌的二次增長曲線。
來源：海底撈
2. 新茶飲的全時段消費場景
新茶飲賽道同樣在打破邊界。霸王茶姬推出早晚系列分區，覆蓋更多消費時段；蜜雪冰城試水5元早餐乳品，切入剛需市場；滬上阿姨升級咖啡設備，將產品線拓展至咖啡領域。茶飲品牌正在從單一的飲品店向復合型的“生活方式小站”演變。
3.健康化浪潮席卷，能量碗成“新標配”
除了業態上的跨界，產品端的“健康化”也是行業發展創新的發力點和產品升級方向。輕食賽道的火熱，吸引了更多重量級玩家。繼在青島試水后，米村拌飯正式在北京、上海兩地門店上新輕食拌飯系列。該系列包含牛油果時蔬、金槍魚牛油果等四款產品。繼奈雪、賽百味、Tims天好咖啡、肯德基等品牌之后，披薩巨頭達美樂比薩近日也宣布推出三款“能量碗”產品（元氣和牛、三文魚、香溢嫩雞）。
來源：達美樂
當前，國民經濟運行總體平穩，發展韌性持續彰顯。但也要看到，外部形勢更加復雜多變，國內供強需弱矛盾突出，部分企業經營壓力較大，經濟穩中向好的基礎還需鞏固。受宏觀經濟影響，加上餐飲消費需求持續深入調整，行業競爭有增無減，市場結構不斷呈現新變化，企業成本不斷增高，餐飲企業面臨不小的挑戰和壓力。
接下來，隨著國家持續擴大內需、優化供給，做優增量、盤活存量，因地制宜發展新質生產力，縱深推進全國統一大市場建設，著力穩就業、穩企業、穩市場、穩預期，宏觀經濟會保持合理增長，餐飲消費需求會進一步釋放，餐飲企業會迎來新的發展機遇。
下一步，餐飲企業需要準確把握行業趨勢，不斷提升經營規范化水平，提升餐飲服務品質，創新餐飲消費場景，適時調整發展戰略，深入挖掘飲食文化，不斷提高產業鏈供應鏈現代化水平，提高品牌信譽度和影響力，認真研究新需求、新業態、新場景、新熱點，加強風險管理與防范，激發高質量發展的內生動力與整體活力，助力餐飲經濟實現合理增長。
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